腊月二十三，北方小年。在怀远县龙亢镇龙亢村，一口直径一米多的大油锅，下午便支在了村委会中心广场上。油花翻滚间，金黄色的改刀鱼块被捞起沥油，香气四溢，弥漫整个村落。不久，这些鱼块将免费分送到村民手中。

当天一大早，村委会工作人员和志愿者们就忙碌起来。他们将本地产的草鱼洗净、切段，再裹上拌有八角粉和食盐的面粉浆。鱼块依次滑入滚烫的油锅，“刺啦”声中，在炸鱼师傅的巧手翻动下，迅速变得金黄酥脆。浓郁的鱼香混合着油脂的醇厚气息随风飘散，引得不少村民早早围拢过来。

“小年炸改刀鱼送村民，是我们村的‘年味招牌’。”龙亢村党支部书记邵建军介绍，这不仅是送一份美食，更是传递祝福，寓意“年年有余”。

排队领鱼的村民脸上洋溢着笑容。一位坐着轮椅的村民接过刚出锅、还有些烫手的改刀鱼笑着说：“过去只有过年才能吃上这样的鱼，现在日子好了，村里每年小年都组织大家一块儿热闹，年味儿更浓了。”

龙亢村地处淮河流域，已有2000多年历史，当地水产丰富。作为地方特色美食，改刀鱼制作历史悠远。油炸后的改刀鱼，再用当地特产龙亢香醋焖煮，酸中回甘，风味独特。如今，这道美食已成为龙亢村乡村旅游的一张“名片”，每年吸引不少游客前来品尝。

作为全国乡村旅游重点村和安徽省乡村旅游特色美食村，龙亢村未来将持续推进乡村旅游提档升级，积极培育“小而美”的特色文旅业态，以文旅融合带动乡村发展。（谢勋章）