春节将至，蚌埠市五河县东刘集镇迎来一年中最繁忙、最甜蜜的熬糖季。走进刘集村，熬制红薯糖所散发的香甜气息扑面而来，村子里的年味也随着一锅锅热气腾腾的红薯糖而愈发浓郁。一枚枚色泽诱人、酥香满口的红薯糖，不仅是承载乡愁记忆的非遗美味，更成了村民增收致富的“甜蜜法宝”。

新鲜饱满的红薯。

“再经过四五个小时的加工，基本上就能达到出糖块和展糖的作用了，我们这个口感比较香醇，还能再加工出很多芝麻糖、花生糖”，正在作坊熬制红薯糖的刘开权脸上满是笑意，一边搅拌着锅中的糖稀，一边介绍道。“我种了13亩多的红薯，每亩能收4000斤左右。5斤红薯才能出1斤糖，我们夫妻两个人一天能熬70斤左右。”为确保红薯糖的品质，刘开权严格遵循传统工艺，从原料选择、洗薯、碾磨、滤浆、加热浓缩，每一个环节都精益求精，采用柴火慢熬、手工搅拌的方式，经过多道复杂工序，才能熬出色泽光亮、口感绵密的红薯糖。

刘开权妻子将熬烂的红薯捞出准备榨汁。

“以前熬糖就是给自己家里的孩子吃，或者逢年过节的时候送给亲戚邻居尝尝。前两年，我们和村集体搞起了合作，我们负责生产制作，村子帮我们售卖，销路一下子就打开了，不少人来我这购买”，刘开权笑着说。如今他的红薯糖一斤能卖到15元，逢年过节更是供不应求，有了稳定销路，夫妻二人一天就能收入1200多元，靠着这门古法手艺，家里的日子越过越红火，不仅盖起了新瓦房，还添了新的加工设备，扩大了生产规模。“现在不光是周边乡镇的人来买，还有不少外地客户通过线上联系我们订货，尤其是到了年关，订单根本忙不过来。”

将红薯汁慢熬搅拌成糖稀。

在刘集村，像刘开权一样进行古法熬糖的农户还有很多。一人致富不算富，众人增收才是真。下一步，村“两委”将顺势而为，持续引导农户抱团发展，进一步引导农户扩大红薯种植面积，鼓励有条件的农户加入红薯糖加工行列，着力打造“村集体+带头人+农户”的发展模式，逐步推进原料统一采购、工艺统一规范、销售统一推广，切实降低农户的生产风险，不断提升红薯糖的品质和知名度，让更多农户共享产业发展红利。

熬煮完成后的糖稀已达到出糖块和展糖的作用。

年关的甜香，是乡愁的味道，更是致富的希望。如今，在东刘集镇，一口口熬糖的铁锅热气腾腾，一块块金黄的红薯糖香甜四溢，这门承载着乡愁的古法手艺，已然成为激活乡村振兴的“甜蜜引擎”。

色泽光亮的红薯糖。

未来，东刘集镇将立足本土资源，深挖非遗价值，让小小红薯糖走俏市场，真正铺就一条群众腰包鼓、日子甜的乡村振兴路。（施旖旎）