农村宴席是乡村民俗文化的重要载体，承载着群众团聚欢庆的情感需求，但其涉及人员多、食材流转广、制作环境复杂，食品安全风险隐患不容忽视。为切实保障乡村群众“舌尖上的安全”，蚌埠市固镇县立足职能、主动作为，以全环节监管、严问题整改、广社会共治为抓手，持续强化农村宴席食品安全监管，为乡村振兴筑牢饮食安全屏障。

夯实宴席安全基础，源头阻断风险隐患

固镇县将农村宴席监管关口前移，聚焦关键环节构建全流程防控体系。重点对宴席备案是否及时规范、从业人员健康证明是否有效、食品原料采购台账是否完整可追溯、加工场所卫生条件是否达标、餐具消毒保洁是否到位等内容开展全面检查，确保监管无盲区、无死角。在检查过程中，执法人员现场示范指导，要求承办者严格落实食品安全操作规范，从食材采购源头把控质量，确保食材来源可靠；在加工环节严控卫生标准，保障加工过程清洁无污染；在烹饪环节督促菜品烧熟煮透，避免因加热不彻底引发食源性疾病，从源头防范各类食品安全风险。

强化问题整改实效，闭环管理消除隐患

针对农村宴席制作场地简陋、设施设备不足、风险点集中等突出问题，固镇县精准施策，加大对凉菜制作、食品留样、食品添加剂使用等高危环节的检查力度，紧盯易引发食品安全事故的关键节点。对检查中发现的食品存放不规范、防蝇防尘设施不全、食品留样制度未严格执行等问题，执法人员当场下达《监督意见书》，明确整改要求、整改时限和责任人，责令立即整改；同时建立“整改—核查—销号”闭环管理机制，适时开展“回头看”行动，对整改情况进行跟踪核实，确保问题整改不打折扣、不留尾巴。

构建社会共治格局，凝聚监管强大合力

固镇县坚持执法监管与宣传引导并重，积极推动形成“行业自律、政府监管、群众监督”的农村宴席食品安全共治共享新格局。一方面，通过组织开展农村宴席食品安全专题培训，围绕食品安全法律法规、操作规范、应急处置等内容进行系统讲解，有效提升了从业人员的食品安全意识和专业操作能力，推动行业自律水平不断提高；另一方面，通过发放《吃大席安全明白纸》1000余份，向群众普及农村宴席食品安全消费知识，引导群众主动参与监督，鼓励发现问题及时举报，营造“人人关注食品安全、人人参与安全监管”的良好氛围。（固宣）